寻迹昭君 邂逅磴口 | 走进“百湖之乡”之美食篇

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昭君出塞的驼铃

仿佛还在阴山峡谷间回响

而今日的磴口土地

不再是“马后桃花马前雪”的苍凉

而是一片丰饶的富庶之地

今天就让我们

开启一场跨越两千年的

磴口美食

发现之旅











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磴口全鱼宴




作为磴口人世代相传

非遗特色美食——磴口全鱼宴

这道传承千年

承载着黄河文化精髓

集河鲜之大成的美味

以炖、煮、煎、炸等

传统技艺为核心

融合创新手法

已经发展出100余道菜式

每一口都是黄河风土的浓缩

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鸡勾鱼


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鸡勾鱼是磴口当地人

独创的一种吃法

用柴火灶的大铁锅炖煮

特别鲜美

尤其是混合了

两种食材味道的锅贴饼

既有鱼肉的鲜味

又有鸡肉的香味

色香味俱全

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猪肉烩酸菜


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一道经典的河套农家菜
是无数磴口人
记忆深处家的味道
猪肉和酸菜的绝妙搭配
炖得软烂的猪肉
吸满汤汁的酸菜
尝一口，肥而不腻
满嘴留香
绝对是餐桌上最受欢迎的存在

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手扒肉


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手扒肉是蒙古族招待客人

较为常见的一道特色美食

羊肉白水下锅

只放咸盐

不加任何佐料

原汁烹煮

水沸后即出锅

肉味香美

鲜嫩异常

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河套硬四盘


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河套硬四盘
是河套地区传统宴席的
必备菜肴
包括红烧扒条肉、酥鸡
清蒸羊肉、红烧丸子
选料精良，制作精细
口味醇厚，营养丰富

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锅茶


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用新鲜的牛奶和砖茶

熬上一锅

浓郁咸香的奶茶

再加上炒米、奶皮子

奶豆腐等辅食

一锅正宗的咸奶茶

是不可错过的美味

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烧麦

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烧麦在磴口

绝非普通早点

本地的雪花粉

成就了面皮特有的筋性与麦香

用特殊擀杖

推压而出的"荷叶边”

薄如蝉翼且边缘皱褶如花

精选的后山羊肉肥瘦相间

保留了细小的颗粒感

搭配上大葱

瞬间将草原的野性芬芳

和盘托出


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油炸糕


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软筋软筋的油糕

是河套美食之魂

由黄米加工成粉面

蒸熟后用胡麻油炸制

色泽金黄，外脆内精

软筋油香

沾上红糖汁儿

吃起来也别有一番滋味


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民勤拉面

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民勤拉面又叫“一根面”

面条粗细均匀

光滑而有筋度

佐料精而全

风味独特

滑润爽口

令人久食不厌


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猪排豆角焖面

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来到磴口

品尝一下这里的

农家传统特色面食——猪排豆角焖面

也不失为一种口福

排骨豆角焖面的特点

是油大光亮，浓香可口

味美实惠，众口兼宜

是河套人家的家常便饭


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酿皮


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河套小麦质优筋度高

用河套优质面粉

制作出的酿皮颇具韧性

有天然的嚼劲儿

附上大块的面筋

浇上出自河套平原的

醇香芝麻油和调味料

再夹上一筷子酸泡菜

别提多美味了


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这些美食

是这片土地最真诚的语言

当我们品尝磴口美食时

也是在品味一段故事

这些味道

跨越了两千年时光

依然鲜活而温暖



完